Ayam Suwir Pedas

Ayam Suwir Pedas ala Bali

Resep diadaptasikan dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa 

Bahan:

- 250 gram daging ayam rebus, suwir-suwir

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- 100 ml santan kental

Bumbu dihaluskan:

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 6 buah cabai rawit merah keriting

- 1 sendok teh terasi

- 1/2 sendok teh merica butiran

- 1 ruas kuyit, bakar sebentar

- 1 ruas kencur

- 1 sendok makan gula merah

- 1 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu lainnya:

- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk, tumis hingga harum dan berubah warna. Tambahkan 50 ml air, aduk-aduk. 

Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan kental dan masak hingga santan dan air mengering. Cicipi rasanya. Angkat.

AYAM SUWIR2

Daging ayam 500 gram

Santan 350 ml

Daun jeruk 3 lembar

Serai 1 batang,memarkan

Lengkuas 1 ruas memarkan

Daun salam 1 lembar

Air asam 1 sendok makan

Merica bubuk 1/2 sendok teh

Garam 1 sendok teh

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

Cabe merah 4 buah

Bawang merah 5 butir

Bawang putih 3 siung

Gula palem 1 sendok makan

Kencur 1 ruas

Terasi 1 sendok teh

Cara membuat :

1.    Rebus daging ayam hingga matang,angkat dan suwir-suwir dagingnya,sisihkan.

2.    Panaskan sedikit minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,lalu masukan santan , daging ayam dan sisa bumbu lainnya,masak hingga bumbu mengering,angkat.

3.    Sajikan.